なめろう

今日は美味しそうなアジがあったので、魚屋さんで三枚におろしてもらって｢なめろう｣を作りました。あまりの美味しさに、｢皿までなめてしまう｣ところからついた名前が｢なめろう｣です。
今日のレシピです。
マアジ・・・２尾
ネギ・・・１/４本
しそ・・・２枚
味噌・・・適量
しょうゆ・・・少々
酒・・・少々
しょうが・・・少し多め
あじをたんざくに切って上の材料を入れて、粘りが出るまで包丁でよく叩きます。粘ってまな板につくくらいまで叩きます。粘りが出たらお好みで万能ネギをかけて出来上がりです。ご飯にのせても、酒のつまみにしても良し。ほのかな甘みがあるので、しょうが、ネギ以外の調味料は抑え気味にしたほうがいいでしょう。アルミホイルにのせて、トースターで焦げ目がつくくらい焼くと｢さんが焼き｣という料理になります。これも美味しいですよ。
今日はアジの鮮度がよかったので、とても美味しかったです。